猪身上最好吃的肉,每次遇到我从不手软,炖着吃真香,比牛肉好吃

原标题:猪身上最好吃的肉,每次遇到我从不手软,炖着吃真香,比牛肉好吃

提起猪肉就起波澜,最近的猪肉价可是居高不下,还真是有吃不起的节奏呢,对于爱吃肉的我和家人,也是改变了每天都吃肉的习惯,将每周吃肉的次数减少,居家过日子,还是得勤俭持家为妙,被七大姑八大姨数落一顿可不是好受的。虽然如此,但护心肉却特殊,只要遇到,我从不手软,再贵也要买,筋膜包着肉,炖着吃特别香,比牛肉还好吃。

护心肉是猪身上最好吃的肉,每个猪身上只有一块,每次去肉摊处,晚了都买不到,最近更是临近中秋,很难买到,好不容易今天早上遇到还有卖,不过价格也是芝麻开花节节高,没几天就又 长了一截,都28元一斤了,不过还是毫不犹豫的买了一块,谁叫咱想吃呢。回家,三下五除二的炖了一大盘,连肉带汤拌着米饭吃,特别香,汤都不剩。护心肉的做法很多,做为下酒菜,焯水后切片与辣椒炒着吃,非常不错,而若全家吃,还是炖着吃最好,加点蒜瓣,软烂中带有筋膜,喷香粘牙,还有弹弹的感觉,好吃极了。

【蒜瓣护心肉】

食材配料:猪护心肉1块,大蒜3头;生姜1小块,大葱半根,大料2个;盐适量,生抽1汤匙。

做法步骤:

1、护心肉由大量筋膜包裹,我们把它放清水里泡半小时,加少量料酒浸泡出血水去腥,期间换两次清水,最后冲洗干净控水,分切成小块。

2、大蒜剥去外皮,葱去皮切段、生姜切片,大料清洗干净,备用。

3、护心肉冷水入锅,加姜片烧开焯水,肉中没有血沫冒出后,捞出用清水冲洗掉表面浮沫。控干水分。

4、锅中放油烧热,加几块碎冰糖,炒糖色,待碎冰糖冒出深褐色小气泡马上放入肉块翻炒,炒糖色可以使肉的颜色更亮丽,口感也更好。如果炒糖色的火候掌握得不太好,可以不炒,油热直接放肉即可。

5、护心肉翻炒后,加入葱姜、大料,翻炒出香。

6、加入清水末过猪护心肉,大火烧开后转最小火,盖锅盖小火慢炖一个半小时。中间水少了加开水,勿加凉水哦,避免影响炖肉的口感。

7、加入大蒜、食盐和生抽翻拌入味,转中火炖约10分钟,蒜软面、熟透,并将汤汁收得黏稠。关火出锅即可。

8、夹起一块护心肉,每一块都包有筋膜,吃起来却软烂鲜嫩,口感极好,不失为猪身上最好吃的肉。

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